這裡我要分享豆沙餡,當然麵包機也有教啦~
首先以阿基師教的炒紅豆開始,我抄了20分鐘吧!用的是透明鍋蓋悶住而已~我都做半套
總之...最後我將300g的撈一半起來準備做豆沙餡,另一半則再滾一下,配合加糖的程序;另一鍋我是大火煮開,下冷凍芋圓,再滾開後中火煮到浮起來,不放心再煮一下,有點變胖,我想該是起來泡冷(冰)水的時候(天冷我用冷水而已~)
我的紅豆芋圓處女湯,沒話說!超好喝!!!
澄爸說:有像外面賣的(有呷意的表情)
舅媽說:有的外面賣的還沒你的好吃(哇~她真的是世上最善良的人,找不到第二人)
其實我第一次是用綠豆,不知為何並不美味?!熟的程度竟然不同!所以炒鍋的方式只適合紅豆?應該也不會再煮綠豆,因為紅豆餡做麵包比較好吃,又能再來一碗紅豆湯,真是超級"摸拉仔兼洗褲(台語)"
阿基師偷呷步/教你煮綠豆湯:http://youtu.be/mm7hG-ToYWg
【28製作紅豆餡料】豆沙餡
- ●有機紅豆 150g
- ●有機砂糖 150g
依食譜先放入砂糖,再放入熟紅豆,一小時後就好了!我一直偷看她...第一次做a~當然好奇!做出來並不多,但因為很甜!!!只好分二次做麵包囉~下次我要再放少一點糖,我想會更好
她好像在閃閃發光a~真漂亮!
用保鮮膜包起來~要拿出來做麵包時很方便,收納在冰箱裡也很方便
【11手撕麵包】紅豆麵包
- ●高筋麵粉 200g(洽發彩紅日規強力粉)
- ●奶油 35g
- ●蜂蜜 17g
- ●雞蛋(打散)M寸半顆約25g
- ●鹽 小3/4
- ●牛奶+水 60+40cc
- ●酵母粉 小1又1/4(法國滿點Fermipan即發酵母)
迫不及待想趕快試試,烤出來後...哇~有一個我包的也太美了吧!因為餡料少,麵包的空氣並不多,雖然好吃對我和阿媽來說還是太甜,的確該少點糖 ^0^
我專業的小模阿彤~
擺起來真好看a~
啊~我忘了說,這是用洽發彩虹做的,但實在吃不出有什麼不一樣,很有手撕的感覺,其實我是很鈍的麵包姬
【3軟吐司】忘了設定的蔓越莓乾軟吐司
- ●高筋麵粉 215g(洽發彩紅日規強力粉)
- ●奶油 15g
- ●蜂蜜 20g
- ●鹽 小1
- ●牛奶+水 牛奶70cc,加水至180cc
- ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
- 自動投入
- ○蔓越梅乾 60g
這顆蔓越莓也是用洽發彩虹,感覺是白了點,但是...有可能是我忘記將蔓越莓乾設定攪拌了!所以也沒影響到麵粉顏色,我想起來時才拿出來包果乾進去,所以很不均勻,60g也太多,切時一直掉出來,很煩!(這時心裡O.S.應該找個時間做二顆白吐司,比較一下水手跟洽發啊~都是台製也都是物美價廉,感覺都是不錯用)
【4速成吐司】蔓越莓乾雜糧吐司
- ●高筋麵粉 240g(洽發彩紅日規強力粉)
- ●預拌粉 40g(荷蘭 Zeelandia 雜糧預拌粉)
- ●奶油 10g
- ●蜂蜜 10g
- ●鹽 3g
- ●奶粉 10g
- ●水 180cc
- ●酵母粉 小1又1/2(法國滿點Fermipan即發酵母)
- 自動投入
- ○蔓越莓乾 40g
出爐後腰身有點縮,但還好不難吃!這是送鄰居的,本來想熱熱吃,結果對方不在家,沒想到他們還是說好吃,呵呵~
【1吐司麵包】綜合堅果吐司
- ●高筋麵粉 250g(洽發彩紅日規強力粉)
- ●奶油 15g
- ●蜂蜜 17g
- ●鹽 3.5g
- ●奶粉 7g
- ●水 180cc
- ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
- 自動投入
- ○有機綜合堅果 40g(大顆的堅果稍為敲碎)
這是有機堅果,所以沒有經過烘焙加工,非常沒味道,口感也沒那麼脆,在送人時,心裡總想:大概不會受到好評,因為味道及口感上都差一點!所以我叫她"健康好味道"
【14製作麵包麵團】麵包麵團(雙色吐司)
- ●高筋麵粉 280g(洽發彩紅日規強力粉)
- ●奶油 40g
- ●蜂蜜 22g
- ●鹽 5g
- ●雞蛋 30g
- ●牛奶+水 100+50cc
- ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
完成的麵團切對半,一半放盒子蓋上濕布,另一半再丟回麵包機設定【11菠蘿麵包】
這是蓋過濕布的白麵團↓
【11菠蘿麵包】雙色吐司
- ●苦甜巧克力 10g
- ●可可粉 10g
當然不用加酵母粉了,只是裡面可可粉噴的亂七八糟,等到55分後會嗶嗶叫,再取出黑麵團,我問阿彤要黑的還是白的在外面,他說:黑的在裡面。二個麵團都擀平疊起來捲捲捲就好了~
這個造型相當好笑,太好笑了!
我放進去時,好像很美~~~結果再發酵就好胖!哈哈)))
切起來挺的美的,有巧克力香氣,隔天冷再吃時,似乎就不像甜巧克力那麼有甜了!我問阿媽,你覺這個麵粉做的麵包如何?他也吃不出來 >< 我們果真是母女
隔天吃起來似乎偏乾,為什麼?是因為加可可粉,反而水份不夠嗎?還是蓋在白麵團上的濕毛巾不夠濕?
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