因為澄寗的鮮奶油,91認真學了奶油義大利麵,不然鮮奶油就要過期了!

澄寗的生酮飲食,在甜食內需加入15cc的鮮奶油,讓他的尿酮價數不被影響太大,但小朋友吃不了那麼多,我們只好幫著一起肥囉~

[黃家私房菜]翡翠白玉奶油義大利麵

黃爸爸取的小名,說出來就一點美感都沒~翡翠就是蘆筍;白玉就是雞肉啦~

黃家私房菜 翡翠白玉奶油義大利麵  

食材1.法國Paysan貝頌鮮奶油,Costco好市多有在賣,是妹的營養師介紹滴~不會太差吧!

法國貝頌鮮奶油  

一定要有義大利麵的,我不選牌子,只選細麵,因黃爸爸不愛吃寬的

包裝上會教你要煮幾分鐘【小秘訣】叫你煮9分鐘,只要煮6分鐘就好~

加塩、加橄欖油、大火煮就不用說了~湯姆士都有教【型男大主廚 奶油培根義大利麵】http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1085

p.s.我最愛的還是阿基師!但你的功夫菜太難了啦~

食材2.義大利麵,通常一包是500g,我們家一包可以四個人吃,因沒吃飽會”美送"

義大利麵  

最後一個很重要!偷吃步可以讓你"進的了廚房,出的了廳堂"

食材3.義大利白麵醬,雖然有它幫忙,還不能稱上美味,因為多煮二次才會好吃,果真經驗還是最重要的!

它可以省下調味及白麵醬的預備,不然怎麼能30分鐘就上菜呢?

義大利白麵醬

食材4.起司粉,我覺它好重要哦!可以幫你收汁,如果起司味不夠也可以請出它來,雖然起司片也可以,但我們講求的是便利啊~

食材5.黑楜椒粒,重要!除非你不愛,不然他超提味的~

正式的食譜來了~煮個二次,你就可以自己調整份量囉~

1.義大利麵250~300g *3~4個人吃

2.義大利白麵醬1罐

3.雞胸肉3/4~1片 *切長條狀,會縮水所以不要切太小哦~

4.細蘆筍一把 *因為是細麵,吃時才會很一致的feeling

5.高麗菜一些 *希望吃起來有自然甜味,用高麗菜很適合,隨便切也是走長條狀路線

6.蒜頭 *老爺愛蒜味,所以我加很多,吃起來還是不會蒜味很重啦~

7.鮮奶油200cc+蛋黃一顆,請拌勻 *我是加全蛋,因為蛋白不知要幹嗎?丟了很浪費

 

作法:

1.煮一鍋水,大火滾,加塩、加橄欖油,麵條散下去煮吧!下水後也會幫忙再散開哦~【筆記】少煮個3分鐘哦~

2.煮水同時,熱鍋加少許油,中小火即可。炒香蒜頭下雞肉【筆】蒜頭很怕大火

3.雞肉快熟時,請加入白麵醬及水 1:1的比例,照罐頭上寫的哦~【筆】加些麵湯哦~滾了試試味道,稍為鹹一點應是無妨

4.麵條起鍋,建議先放旁邊,加點橄欖油拌一拌,不要黏一起就好

5.雞肉及高湯們滾了,加入高麗菜煮快軟,再加入蘆筍,讓他們滾一下,這時它們應該變濃湯了

6.加入麵條與濃湯一起拌煮,約3分鐘關火

7.關火!加入拌好蛋的鮮奶油200cc,撒上起司粉及黑楜椒粒,再拌一下就完成了!【筆記】鮮奶油不要太早放,會油水分離

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