這裡我要分享豆沙餡,當然麵包機也有教啦~

首先以阿基師教的炒紅豆開始,我抄了20分鐘吧!用的是透明鍋蓋悶住而已~我都做半套

總之...最後我將300g的撈一半起來準備做豆沙餡,另一半則再滾一下,配合加糖的程序;另一鍋我是大火煮開,下冷凍芋圓,再滾開後中火煮到浮起來,不放心再煮一下,有點變胖,我想該是起來泡冷(冰)水的時候(天冷我用冷水而已~)

IMG_1569.jpg

我的紅豆芋圓處女湯,沒話說!超好喝!!!

澄爸說:有像外面賣的(有呷意的表情)

舅媽說:有的外面賣的還沒你的好吃(哇~她真的是世上最善良的人,找不到第二人)

IMG_1567.jpg

其實我第一次是用綠豆,不知為何並不美味?!熟的程度竟然不同!所以炒鍋的方式只適合紅豆?應該也不會再煮綠豆,因為紅豆餡做麵包比較好吃,又能再來一碗紅豆湯,真是超級"摸拉仔兼洗褲(台語)"

阿基師偷呷步/教你煮綠豆湯:http://youtu.be/mm7hG-ToYWg

【28製作紅豆餡料】豆沙餡 

  • ●有機紅豆 150g
  • ●有機砂糖 150g

IMG_1565.jpg

IMG_1568.jpg

依食譜先放入砂糖,再放入熟紅豆,一小時後就好了!我一直偷看她...第一次做a~當然好奇!做出來並不多,但因為很甜!!!只好分二次做麵包囉~下次我要再放少一點糖,我想會更好

IMG_1574.jpg

她好像在閃閃發光a~真漂亮! 

IMG_1575.jpg

用保鮮膜包起來~要拿出來做麵包時很方便,收納在冰箱裡也很方便

IMG_1577.jpg

【11手撕麵包】紅豆麵包  

  • ●高筋麵粉 200g(洽發彩紅日規強力粉)
  • ●奶油 35g
  • ●蜂蜜 17g
  • ●雞蛋(打散)M寸半顆約25g
  • ●鹽 小3/4
  • ●牛奶+水 60+40cc
  • ●酵母粉 小1又1/4(法國滿點Fermipan即發酵母)

迫不及待想趕快試試,烤出來後...哇~有一個我包的也太美了吧!因為餡料少,麵包的空氣並不多,雖然好吃對我和阿媽來說還是太甜,的確該少點糖 ^0^

IMG_1585.jpg

我專業的小模阿彤~

IMG_1588.jpg

擺起來真好看a~

IMG_1586.jpg

啊~我忘了說,這是用洽發彩虹做的,但實在吃不出有什麼不一樣,很有手撕的感覺,其實我是很鈍的麵包姬  

IMG_1583.jpg

IMG_1564.jpg

【3軟吐司】忘了設定的蔓越莓乾軟吐司 

  • ●高筋麵粉 215g(洽發彩紅日規強力粉)
  • ●奶油 15g
  • ●蜂蜜 20g
  • ●鹽 小1
  • ●牛奶+水 牛奶70cc,加水至180cc
  • ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
  • 自動投入
  • ○蔓越梅乾 60g  

這顆蔓越莓也是用洽發彩虹,感覺是白了點,但是...有可能是我忘記將蔓越莓乾設定攪拌了!所以也沒影響到麵粉顏色,我想起來時才拿出來包果乾進去,所以很不均勻,60g也太多,切時一直掉出來,很煩!(這時心裡O.S.應該找個時間做二顆白吐司,比較一下水手跟洽發啊~都是台製也都是物美價廉,感覺都是不錯用)

IMG_1590.jpg

IMG_1591.jpg

【4速成吐司】蔓越莓乾雜糧吐司

  • ●高筋麵粉 240g(洽發彩紅日規強力粉)
  • ●預拌粉 40g(荷蘭 Zeelandia 雜糧預拌粉)
  • ●奶油 10g
  • ●蜂蜜 10g
  • ●鹽 3g
  • ●奶粉 10g
  • ●水 180cc
  • ●酵母粉 小1又1/2(法國滿點Fermipan即發酵母)
  • 自動投入
  • ○蔓越莓乾 40g 

出爐後腰身有點縮,但還好不難吃!這是送鄰居的,本來想熱熱吃,結果對方不在家,沒想到他們還是說好吃,呵呵~

IMG_1593.jpg

IMG_1592.jpg

【1吐司麵包】綜合堅果吐司

  • ●高筋麵粉 250g(洽發彩紅日規強力粉)
  • ●奶油 15g
  • ●蜂蜜 17g
  • ●鹽 3.5g
  • ●奶粉 7g
  • ●水 180cc
  • ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
  • 自動投入
  • ○有機綜合堅果 40g(大顆的堅果稍為敲碎)

IMG_1594.jpg

這是有機堅果,所以沒有經過烘焙加工,非常沒味道,口感也沒那麼脆,在送人時,心裡總想:大概不會受到好評,因為味道及口感上都差一點!所以我叫她"健康好味道"

IMG_1597.jpg

IMG_1596.jpg

【14製作麵包麵團】麵包麵團(雙色吐司) 

  • ●高筋麵粉 280g(洽發彩紅日規強力粉)
  • ●奶油 40g
  • ●蜂蜜 22g
  • ●鹽 5g
  • ●雞蛋 30g
  • ●牛奶+水 100+50cc
  • ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)

完成的麵團切對半,一半放盒子蓋上濕布,另一半再丟回麵包機設定【11菠蘿麵包】

這是蓋過濕布的白麵團↓

IMG_1598.jpg

【11菠蘿麵包】雙色吐司

  • ●苦甜巧克力 10g
  • ●可可粉 10g

當然不用加酵母粉了,只是裡面可可粉噴的亂七八糟,等到55分後會嗶嗶叫,再取出黑麵團,我問阿彤要黑的還是白的在外面,他說:黑的在裡面。二個麵團都擀平疊起來捲捲捲就好了~

IMG_1599.jpg

IMG_1600.jpg

IMG_1610.jpg

IMG_1618.jpg

這個造型相當好笑,太好笑了!

IMG_1623.jpg

我放進去時,好像很美~~~結果再發酵就好胖!哈哈)))

IMG_1621.jpg

切起來挺的美的,有巧克力香氣,隔天冷再吃時,似乎就不像甜巧克力那麼有甜了!我問阿媽,你覺這個麵粉做的麵包如何?他也吃不出來 >< 我們果真是母女

IMG_1625.jpg

隔天吃起來似乎偏乾,為什麼?是因為加可可粉,反而水份不夠嗎?還是蓋在白麵團上的濕毛巾不夠濕?

IMG_1624.jpg     

文章標籤
創作者介紹
創作者 澄澄媽媽 的頭像
澄澄媽媽

有個女孩就叫"黃澄澄"

澄澄媽媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()