【2超軟吐司】什麼都不能吃只好吃白吐司

●高筋麵粉 250g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 15g
●蜂蜜 17g
●鹽 小1
●牛奶+水 70+120cc
●酵母粉 小1/2(法國滿點Fermipan即發酵母)

澄爸什麼都不能吃了!一週裡急診2天,真的太可怕!!!

而且我好像做錯了,多放了小1的酵母粉...我在拿出來就覺怪怪的,為何裡面有白白的?但還是要吃,因為澄爸什麼都不能吃!

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【4速成吐司】蔓越莓&杏仁片吐司

●高筋麵粉 280g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 10g
●蜂蜜 大2
●鹽 小1
●牛奶+水 70+130cc
●酵母粉 小1又1/2(法國滿點Fermipan即發酵母)
自動投入
○蔓越莓乾 40g
○杏仁片 30g

發的又夠高的!14.5cm左右!這是澄叔公再次order,因他女兒(也就是我的堂妹)原本不想吃,沒想到吃了後覺很好吃!特別要一樣的蔓越莓,我將核桃改成杏仁片,總要吃吃不同口味吧! 也沒有照片就送走了 

【4速成吐司】巧克力&杏仁片吐司 

●高筋麵粉 280g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 10g
●蜂蜜 20g
●鹽 小1
●牛奶+水 60+140cc
●酵母粉 小1又1/2(法國滿點Fermipan即發酵母)
自動投入
○巧克力 25g
○杏仁片 25g

這是澄阿媽特別想送她老板的啦~但因我又不小心忘記,所以才趕緊用速成吐司模式!每每趕時間就用速成吐司,她總是發的很高!雖然時間快但不難吃哦~

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【22蒸麵包】紅糖蒸麵包 

A.

  • ●雞蛋(打散)M吋半顆約25g
  • ●橄欖油 12g
  • ●紅糖 20g
  • ●牛奶 60ml

B.

  • ●低筋麵粉 80g(洽發低筋麵粉)
  • ●泡打粉 5g(美國朗佛德進口無鋁泡打粉)

我想試試蒸麵包功能,但是看起來發糕,吃起來沒發糕那麼好吃!我不喜歡,好乾吧~

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泡打粉第一次用在學做蛋糕時,澄爸的朋友,在這裡就叫他"蛋糕叔叔"吧!在蛋糕叔叔的指導下,蛋糕似乎不錯吃,哈哈)))第一次做時我真是有夠緊張的!因想做戚風,要很軟很軟...蛋白要打到9分的濕性、動作要輕柔...太難了!第二次自己做就是硬性發泡了,哈哈))口感就有差了,還教我怎麼捲起來,真的太有趣了!

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前年(四歲)澄寗生日時,蛋糕叔叔做了個蛋糕親自送到澄妹的學校,當時又驚又喜!超級感動的!!!也讓蛋糕叔叔花了些時間,畫了隻憤怒鳥!當時憤怒鳥很紅啦~我們隨口說的,沒想到真的有憤怒鳥!

(四歲)澄寗生日

【18蒸烤麵包】地瓜麵包

  • ●高筋麵粉 140g(水手牌高筋麵粉)
  • ●奶油 10g
  • ●蜂蜜 15g
  • ●地瓜 60g(地瓜切成1cm)
  • ●鹽 小3/4
  • ●水 160cc
  • ●酵母粉 小1/2(法國滿點Fermipan即發酵母) 

食譜上是馬鈴薯,這裡換成地瓜,因為家裡好多小條地瓜,地瓜很濕...但不以為意就通通放下去!結果根本無法成型,還是濕濕的一陀,硬著頭皮繼續做...一定是發不起來的狀態...真的發不起來!口味是不錯,但是口感不行!發糕很濕!失敗!

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【10丹麥麵包】地瓜芝麻丹麥麵包

  • ●高筋麵粉 230g(水手牌高筋麵粉)
  • ●低筋麵粉 50g(洽發低筋麵粉)
  • ●奶油 15g
  • ●蜂蜜 25g
  • ●雞蛋(打散)M寸半顆約25g
  • ●鹽 小1
  • ●牛奶+水 60+90cc(水少給10cc,因為昨天地瓜水份很多)
  • ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
  • 手動投入
  • ○冷凍奶油 110g(切成1cm冷凍一天)
  • ○地瓜 50g(地瓜切成1cm,也一起冷凍)
  • ○黑芝麻 1大匙

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奶油、地瓜切1cm冷凍一天後製作,這次就有成功了!皮真的好油好酥脆!

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【11手捲麵包】小小蔥花捲 

  • ●高筋麵粉 200g(水手牌高筋麵粉)
  • ●奶油 35g
  • ●蜂蜜 17g
  • ●雞蛋(打散)M寸半顆約25g
  • ●鹽 小3/4
  • ●牛奶+水 60+30cc(水少給10cc,感覺要少10cc)
  • ●酵母粉 小1又1/4(法國滿點Fermipan即發酵母)
  • ○蔥一堆(撒少許黑楜椒、海塩,真的只給一點點點而已)

在放入麵粉時,也抓一小撮蔥進去讓他們攪拌一起;麵團有些綠點點,的確很漂亮食譜是分12等分,我分成4等分而已,把蔥也大約抓份量捲進去,希望會成功啊!

開始烤時,飄出"燒焦味"真是嚇死人了!害我打開看了3次!可能是麵團邊小蔥最先焦掉吧!

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取出後真是美爆了!好成功啊~~~連澄爸隔天吃都說像外面的麵包,到底做了什麼?我想是少放10cc的水吧~跟室溫有關係,這樣麵團不會太濕,發的好也好吃

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【1吐司麵包】桂圓(龍眼乾)吐司 

  • ●高筋麵粉 250g(水手牌高筋麵粉)
  • ●奶油 10g
  • ●蜂蜜 15g
  • ●鹽 小1
  • ●牛奶+水 70+110cc
  • ●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
  • 手動投入
  • ○桂圓 50g(都黏在一起所以手動剝離一片片)

龍眼乾很薄所以投入前,先剝一片片,是用手動投入,桂圓的味道很濃郁,是澄舅媽喜歡的口味。以為50g很多,烤出來都在外某一側,裡面沒有很多的感覺,切時會黏在刀子上。

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