第二次進貨,因為太想要一把切起來美美的麵包刀了!

還想混些其他麵粉(低筋、全麥粉)來試試不同口感,這次採購洽發三代全麥粉、洽發日本規格麵粉彩紅、洽發低筋麵粉、荷蘭Zeelandia雜糧預拌粉(多穀物)...其實我也不懂這些東西好不好?太糗了!

而且...還買了水滴巧克力豆,莫名其妙的也把桿麵棍及切麵板買好,心想總要做做麵條吧!雖然還未排入時程表。

【1吐司麵包】號稱全麥吐司之葡萄乾、核桃來祝壽,祝美麗詠媽天天開心!

●高筋麵粉 200g(水手牌高筋麵粉)
●全麥粉 50g(洽發 三代全麥粉)
●奶油 10g
●蜂蜜 大2
●鹽 小1
●水 180cc
●酵母粉 小1(法國燕子牌強力即發酵母)
○葡萄乾 20g
○核桃 20g

因為全麥粉低於30%,所以選用品項1來做為第一個含麥吐司,而且等下要送人的,我真是太大膽了!

我也來號稱全麥,之前新聞報導市售的全麥非全麥也說自己是全麥,要含量超過50%才能稱為全麥哦~但我怕失敗所以只加了20%全麥麵粉。

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第一次用麵包刀切的,真的比較好看偷吃一小塊才知道好不好吃啊~

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【6法國麵包】黑芝麻麵包

●高筋麵粉 225g(水手牌高筋麵粉)
●低筋麵粉 25g(洽發低筋麵粉)
●黑芝麻糊 15g
●鹽 小1
●黑芝麻 1大(一開始就放入容器內,因粒顆小可直接放入)
●牛奶+水 70+110cc
●酵母粉 小1(法國燕子牌強力即發酵母)

這個項目在原食譜上是用白芝麻,但我只有黑芝麻...芝麻糊我是用市售炒過的芝麻加熱水打成泥,聞起來就很香了!

黑芝麻粒是烘培行買的生芝麻粒直接加入一大匙。

這個食譜沒有加奶油、奶粉及糖(蜂蜜),澄阿媽預言只有他會愛,我想也是,哈哈))

出爐的樣子算小巧可愛款約12cm左右,近聞才有芝麻香氣,可能是選法國麵包...要拿出來真的費了好大勁,不像之前感覺。

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切開後...恩~有被自製芝麻糊染色,一點點而已~真的是法國麵包的感覺!切下去皮都脆掉了!!!媽呀~~~也太好吃了~~~澄阿媽說以後只吃這個口味就好!皮好香好香啊~~~超級成功!

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【11手撕麵包】培根蔥花捲

●高筋麵粉 200g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 15g
●奶粉 大1
●鹽 小1
●雞蛋(打散)M寸半顆約25g
●水 110cc
●酵母粉 小1又1/4(法國燕子牌強力即發酵母)
捲入材料
○培根約50g
○蔥約30g

終於要做第一顆有肉的麵包了,好緊張哦~因澄爸愛吃肉,所以買了培根、蔥,希望能一次就成功!

這次的麵團也很漂亮a~有桿麵棍時發現有點空氣,該不會是傳說中的發酵吧!我應該沒有太粗魯吧!阿彤是很緊張的桿....真不像他

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包料也是很慌張,最後包的還滿漂亮

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我很滿意!跟我的小幫手一起拍張照

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烤的時間我一直有錯覺...是不是烤焦了?家人說是蔥的香味啦~ 

高度約10cm,放一下有點皺紋...切開來有捲的感覺,似乎有點濕,吃起來不覺得,大家還是覺好吃!

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澄爸覺蔥太少了!突然

難怪大黃嫂要用肉鬆配蔥!這樣肉鬆能吸蔥的部份水氣,真是太聰明了!下次要試這個口味

【1吐司麵包】培根蔥花之另類風情

●高筋麵粉 250g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 10g
●蜂蜜 20g
●鹽 小1
●雞蛋+牛奶+水 雞蛋約20g+70+水加到刻度180cc
●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)
○培根+蔥花 77g(烤箱烤過並手動投入)

一樣是培根加蔥的口味,希望水份少些,所以先用烤箱烤過....好像不如預期的"乾"

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手動投入看看吧!總覺烤出來會整個大焦的fu 

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看起來也是成功的外型,約14cm,發的很好讓我很意外!難道跟酵母粉有關?滿點是小包裝的,可能保存的比較好吧!

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切開也不錯,吃起來有點鹹,應該是我在烤蔥時加太多鹽了!澄爸對這個口感不滿意,覺得培根切太細、蔥反而太乾了!(澄爸覺培根應切1cm,蔥不用再烤過)

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我個人覺得有點鹹,這不是真的培根蔥花麵包這樣的培根蔥也有另一種風味~

【11手撕麵包】巧克力杏仁夾心捲

●高筋麵粉 200g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 15g
●蜂蜜 10g(因要加巧克力,所以減半)
●可可粉 小1
●鹽 小1
●雞蛋 M吋半顆(25g)
●牛奶 110cc
●酵母粉 小1又1/4(法國滿點Fermipan即發酵母)
捲入材料
○水滴巧克力豆約20g
○杏仁片約30g

這是澄舅媽為了阿彤表妺所做的,因他一直說要吃巧克力

如果純度很高的巧克力,建議先放置冷凍,要捲入時再從冰箱取出使可(冰之前先切小塊哦~)

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烤出來也很美,約10cm高度,真的覺得滿點酵母粉小包裝比較好,當然價格也貴很多! 

切開來~~~巧克力熔化了!我以為會一顆一顆的完好如初,所以還不算太差的巧克力豆

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杏仁片則吃起來軟軟的,這是拿來做杏仁薄片餅乾的,做餅乾比較好吃會很脆!

整體來說,太好吃了!

真的是阿彤、澄爸最愛的口味啊! 

【6法國麵包】法國麵包 

●高筋麵粉 225g(水手牌高筋麵粉)
●低筋麵粉 25g(洽發低筋麵粉)
●鹽 小1
●雞蛋+水 20g加水至180cc刻度(昨天用一半的雞蛋)
●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)

純粹想要配咖哩飯的,結果算錯時間,吃飽麵包才好

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【2超軟吐司】巧克力杏仁麵包

●高筋麵粉 230g(水手牌高筋麵粉)
●奶油 15g
●蜂蜜 15g
●鹽 小1
●可可粉 大1
●牛奶+水 70+110cc
●酵母粉 小1/2(法國滿點Fermipan即發酵母)
手動投入
○水滴巧克力豆 20g(事先冷凍)
○杏仁片 20g

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一打開我嚇一跳,怎麼有點恐怖!我以為是麵團沒成功!!!

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切開時...恐怖的事情發生了!巧克力不見了!他們熔化了!所以紋路才會有深有淺嗎?

這是要送澄學校老師們的,希望大家會喜歡

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【8全麥麵包】全麥麵包(全麥粉50%)

●高筋麵粉 125g(水手牌高筋麵粉)
●全麥粉 125g(洽發 三代全麥粉)
●奶油 10g
●蜂蜜 20g
●鹽 小1
●牛奶+水 70+130cc
●酵母粉 小1(法國滿點Fermipan即發酵母)

一個不夠吃,半夜12點接著做第二顆束脩,這次真的全麥了!

4點多家裡就充滿麵包香,這樣怎麼睡的好?但是要冷了再切比較美,哈哈,好難決定時間哦~

怎麼又醜醜的?連著2顆怎麼上面都不圓圓的呢?燈光不足下拍起來也很暗淡...

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這顆就沒吃到了!早上起來時被阿媽吃掉我留下的一片...(這張照片是反的><)

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